蔥花大餅、蓬鬆柔軟又簡單的大蔥烙餅

這是我做的最滿意的一款蔥花大餅，以前做的好吃是好吃，但總覺的不夠鬆軟。加了0.5克的酵母粉以後增加了成品的鬆軟性。又一點也不會有發麵的感覺，口味真的是超讚。這可是我的私房菜祕方哦⊙∀⊙！分享給大家！
在這裡重點強調一下酵母就放一點點，0.5克左右即可，加多了就成發麵蔥花大餅嘍，可別怪我沒提醒你呀
還是那句話，想要餅更軟，那就要面和的軟，沾手不怕，撒面就可。一般水量很大的麵糰基本用不著過度揉麵，這也是軟麵糰的簡單優越之處
這款蔥花大餅的優點就是揉軟好吃，因為面軟。
再說一遍，和的面越軟餅就越揉越。這款蔥花餅水量還是在容易操作的範圍內的，實在操作不了減少20克的水量就沒問題了！
有人問0.5克怎麼稱重？很簡單啊！一克的一半啊憑感覺吧，做飯這個東西就得靠意會！要實在意會不了那就放1克酵母吧，這樣你醒發的時間減少一半就可以了！其實話說回來你放一點點酵母也比不放強，哪怕用手指粘那麼一點點也會起到蓬鬆的作用，所以不用那麼嚴謹！要還是覺得操作困難那就別用酵母了，也挺好吃的，自己喜歡就好，因為我真的真的沒辦法了！！！

用料  

蔥花大餅、蓬鬆柔軟又簡單的大蔥烙餅的做法  

1. 麵粉里加0.5克酵母粉拌勻，加溫水用筷子攪拌成軟麵糰。此時麵糰很軟，用筷子攪拌至沒有乾粉後靜置5分鐘。撒麵粉用手抓成光滑麵糰即可，不用過度揉麵。蓋保鮮膜靜置一到兩個小時
   （注）酵母是為了起到蔥花餅的蓬鬆感，0.5克左右或者最多一克哦

2. 靜置後的麵糰不用過度揉，抓光滑就可以。面板上撒面。擀成大片，撒鹽用手抹勻。想吃鹹一點還是談一點這一步就看你了

3. 抹油，多抹點，香啊！用麵皮相互沾開

4. 撒一層薄薄的麵粉，這一步不僅起到分層的作用，還能使成品更加的香酥

5. 最後一步撒蔥花

6. 從上往下捲起

7. 分成5～6個劑子，我分了6個

8. 捏緊切口，按扁，蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。沒時間的話也可以直接做

9. 擀成八寸披薩大小的餅皮

10. 電餅鐺上下檔提前預熱，刷一層油。放上餅皮，餅皮上面也刷一層油，蓋上蓋子

11. 大概40～50秒，電餅鐺冒出大熱氣時，翻面。麵餅鼓起表示熟透，翻個一到兩次面即可。不用總是來回翻，容易導致蔥花餅的水分流失

12. 層次多，外皮酥脆，內裡宣軟，滿滿的蔥花香味，超滿足哦

13. 加了一點點酵母增加了蔥花餅的蓬鬆感，一點也吃不出發麵的感覺來
    超香，真的比外面買的好吃。即使涼了也很軟，再也不饞外面買的蔥花大餅啦

小貼士

一點點酵母是為了起到蔥花餅的蓬鬆感，不能超過0.5克以上哦。烙餅的時間不要太長，會破壞成品的鬆軟度，麵餅鼓起即可熟透