臘肉炒年糕（餈粑）

昨晚的《爸爸去哪兒》，爸爸們做餈粑，吃的好美味！突然想起來冰箱裡還有老家帶來的幾包餈粑，頓時決定起來炒了！湖南人將年糕叫餈粑，其實是一種東東…

用料  

臘肉炒年糕（餈粑）的做法  

1. 年糕切片，放入炒鍋中煮軟。煮軟之後撈出倒入涼水中，防止粘連。

2. 臘肉切片，倒入炒鍋，加水煮五分鐘，撈出臘肉，煮過臘肉的水倒掉；再重新倒入新水和臘肉，反覆煮三次，將鹹味煮出去。

3. 燒紅炒鍋，加入幾粒花椒，炸香，將花椒倒掉，留下花椒油。

4. 加入薑絲、臘肉炒香。

5. 加入洋蔥絲炒至綿軟後加入一點點水，再倒入年糕，翻炒三分鐘。

6. 加入鹽、雞精、生抽，撒上蔥花段。。。出鍋拉！