釀蝦肉豆腐

把豆腐用餅乾模子刻出各種形狀,再放入蝦肉泥一起蒸,外型很誘人的一個菜,味道比較清爽,但又不失營養,適合小孩子和老人吃.

用料  

釀蝦肉豆腐的做法  

1. 新鮮的活蝦放冰箱速凍20分鐘，取出剝去蝦殼，挑出蝦腸，剁成蝦肉泥，放鹽，料酒，蔥薑末攪拌上勁

2. 嫩豆腐盒底剪四個口子，倒扣取出豆腐，橫剖成兩塊，再用模具按出形狀（沒有模具就切成四方塊）

3. 把每塊豆腐當中用勺子挖個坑（不需要挖到底）。每個坑裡填上蝦肉泥，裝盤

4. 上鍋旺火蒸5分鐘左右，出鍋，倒去盤裡多餘的水分。淋上少許生抽和香油就可以上桌了

小貼士

用模具做豆腐形狀的話,會有豆腐邊角料多出來,別扔啊,我把這些邊角料和剩餘的蝦泥,做了個豆腐蝦丸湯,很鮮的.