用料
| 草魚 | 1200g |
| 豆芽 | 50g |
| 平菇 | 100g |
| 大蒜 | 10g |
| 生薑 | 10g |
| 幹辣椒 | 50g |
| 花椒 | 10g |
| 料酒 | |
| 生粉 | |
| 鹽 | |
| 蔥 | |
| 香菜 | |
| 芹菜 |
正宗水煮魚的做法
將草魚洗淨後去骨切片，然後加入鹽、料酒抓勻醃製半小時，醃製好後加入生粉拌勻。
![正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第2張]( "正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第2張")
將豆芽、平菇用水煮熟，瀝水後裝盤打底。
![正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第3張]( "正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第3張")
魚片抄水煮熟，時間不宜過長，幾十秒即可，不然魚肉就不嫩。
![正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第4張]( "正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第4張")
倒入少許油，油溫合適後將姜蒜、花椒、幹辣椒加入鍋裡煸炒
![正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第5張]( "正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第5張")
炒好的幹辣椒裝在魚片上，然後鍋里加入油加熱，最後將熱油淋到幹辣椒上即可
![正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第6張]( "正宗水煮魚的做法步驟圖，正宗水煮魚怎麼做好吃 第6張")
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正宗水煮魚
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