新鮮的海鮮清炒最能保持海鮮本有的鮮味。
用料
| 薑絲適量 | |
| 新鮮蜆子一斤 | |
| 美人椒一隻 | |
| 青尖椒一隻 | |
| 蒜葉三根 | |
| 蠔油適量 | |
| 食用油適量 | |
| 鹽適量 | |
| 味精少許 | |
| 料酒適量 |
清炒蜆子的做法
1、蜆子冼淨放淨水滴幾滴油和鹽浸泡半天以上，讓蜆子吐沙乾淨，一定要吐沙喲！沙吐的不乾淨嚴重影響口感。
![清炒蜆子的做法步驟圖，清炒蜆子怎麼做好吃 第2張]( "清炒蜆子的做法步驟圖，清炒蜆子怎麼做好吃 第2張")
2、放油燒熱，爆香薑片後放入蜆子清炒片刻，放料再清炒至蜆子微微開口。
3、放切好的美人椒和青尖椒再爆炒至斷生，等鍋底有湯汁甚出時加入適量蠔油翻炒。
![清炒蜆子的做法步驟圖，清炒蜆子怎麼做好吃 第3張]( "清炒蜆子的做法步驟圖，清炒蜆子怎麼做好吃 第3張")
4、加入適量鹽翻炒，最後加大蒜斷生後放少量味精盛出裝盤。
![清炒蜆子的做法步驟圖，清炒蜆子怎麼做好吃 第4張]( "清炒蜆子的做法步驟圖，清炒蜆子怎麼做好吃 第4張")
小貼士
1、切記大蒜不能久放否則太軟影響口感與美觀。
2、蜆子一定要多衝洗幾遍後，放油和鹽讓其吐盡泥沙。
