用料
| 蝦仁 | 300克 |
| 鹽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生薑 | 5片 |
| 蔥 | 5根 |
| 雞米頭 | 150克 |
| 青豌豆 | 150克 |
珠翠蝦仁的做法
蝦仁剝殼去蝦線
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第2張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第2張")
蔥姜準備好待用
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第3張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第3張")
蝦仁加入姜沫，蔥沫、鹽、料酒醃漬
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第4張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第4張")
豌豆剝好放入沸水中汆一下
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第5張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第5張")
雞頭米清水漂洗
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第6張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第6張")
放入鍋中煮透(注意先大火後小火燜一下）撈出待用
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第7張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第7張")
起油鍋加入蔥姜爆香後倒入蝦仁翻炒，後依次加入雞頭米和豌豆，加入鹽調味後加入少許清水煮開即可
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第8張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第8張")
灑上蔥花，裝入盤中即可
![珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第9張]( "珠翠蝦仁的做法步驟圖，珠翠蝦仁怎麼做好吃 第9張")
小貼士
“雞頭米”又名(芡實)素有“水中人蔘”之美譽，健脾又補腎，蝦仁富有蛋白質氨基酸，豌豆富含維生素C，三者結合營養價值高，而且口感鮮美、嫩滑、回味甘甜
