自制綠豆芽（蒸鍋版——附去豆芽殼技巧）

為了吃到安全的豆芽，在老媽的指導下，來試試第一次發綠豆芽，後續也陸陸續續做了很多次，次次成功！

1、要點：工具忌油、避光、早晚衝一次水（即每天兩次水）
3、不需要重物壓
4、綠豆芽不能冒芽太長，長出葉瓣會有些許苦味，除去根部，大約發出3釐米左右不冒葉瓣可以收割了
5、自發的綠豆芽有少許苦味，除去苦味：收割好的綠豆芽，流水洗淨去殼，泡冷水半天再炒，炒的時候多些油，下鍋了直接放鹽、放醬油、耗油一起煮

用料  

自制綠豆芽（蒸鍋版——附去豆芽殼技巧）的做法  

1. 第一晚：150克幹綠豆，睡覺前用自來水泡一個晚上，沒過豆子，水寧多勿少
   
   （我覺得一家3口一餐100克豆夠了，第一次做不知道居然可以發得出那麼多豆芽🙈）

2. 第二天早上：
   
   1、豆子泡好，籃子底用紗布或者新洗碗布墊底，鋪開豆子【紗布必須無油】
   

3. 鍋裡放個三腳架，鋪好綠豆灑好水後，把籃子放進去

4. 第二層放個蒸屜，再用個籃子墊紗布鋪豆子，灑水了放上去

5. 紗布不夠，我用新的洗碗布也很不錯

6. 放好，蓋上蓋子，我的蒸鍋有玻璃透明的，我蓋上了一頂帽子，反正避光就好，就地取材，黑色塑料袋也可
   
   （豆子泡多了，需要再加個籃子，家裡還好有兩個蒸鍋，建議一個蒸鍋的泡100克就好）

7. 蓋上黑帽子避光（避光據說能避免豆芽發苦，應該是光合作用的原理）
   

8. 第二天早上：冒芽了

9. 第三天早上：芽好長

10. 第四天早上：可以收豆芽了

11. 滿滿的成就感，小屁孩興奮極了

12. 我用剪刀稍微剪了點根部，暫時放進冰箱，今晚菜譜綠豆芽

13. 💞去豆殼技巧💞
    2021.11.11更新，多次自己發綠豆芽了，總結出來的技巧
    
    1、用大孔瀝籃，放水用手扒拉幾下，讓殼從豆芽上脫落（我邊拍邊弄的，不太順手）
    
    2、衝3、4遍倒掉分離出殼的水就可以了，看看旁邊瀝水槽就是我過濾第三遍出來的，方便快捷

小貼士

禁忌：工具一定不要碰到油鹽，一定要避光

護理：沖水每天兩次、即早晚拿出裝豆的篩子，過水龍頭沖水，水花溫柔些，若鍋底有前一天的水，就倒掉，用水衝一下鍋，避免臭水

溫馨提示：自發的綠豆芽有少許苦味，除去苦味：收割好的綠豆芽，流水洗淨去殼，泡冷水半天再炒，炒的時候多些油，下鍋了直接放鹽、放醬油、耗油一起煮