肥腸【尖椒肥腸】

尖椒肥腸是四川達縣的一道特色小吃，在烹製的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然後加以優質肥腸進行翻炒並且加入了自制的輔料製作而成，出鍋後的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。

用料  

肥腸【尖椒肥腸】的做法  

1. 肥腸加鹽白醋麵粉槎洗。水中加料酒焯水。

2. 水中加入蔥姜料酒花椒八角生抽老抽鹽滷肥腸。40分鐘。切塊

3. 底油花椒幹紅椒蔥薑蒜爆香。煸肥腸出油。加生抽老抽料酒胡椒粉鹽雞精調味。

4. 放青椒斷生出鍋。

小貼士

肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症（勺子美食）