矽膠/不粘模具也能烤戚風

之前一直只烤杯子蛋糕，覺得矽膠模好洗好脫模，所以買了個7.5寸的矽膠圓模打算給寶寶烤奶油生日蛋糕，按杯子蛋糕配方烤了一次發現蛋糕完全爬不起來，去看戚風配方才知道原來戚風不能用不沾模具。再去買陽極模來不及了，到處搜尋加諮詢，終於想到一個辦法：把矽膠模包上錫紙。今天試了一次，還算成功。

戚風配料和做法我就不寫了，下廚房大把，多看幾個，選一個照著做即可。我主要展示下我用矽膠模烤的戚風。對了，我用的還是小烤箱，上下各一根加熱管，不能分開調節溫度，烤架只能放四片吐司那種。

用料  

矽膠/不粘模具也能烤戚風的做法  

1. 錫紙剪長條，一條壓一條把模具包起來

2. 剛出爐時是滿模，倒扣時下面墊了矽油紙好像是個錯誤操作，涼了之後蛋糕有點回縮

3. 晾完後跟模具高度對比

4. 7.5寸模 按比例換算用的7寸蛋糕的材料 最後蛋糕胚不算太高 但完全可以做奶油蛋糕胚

5. 前幾天為了練手弄了南瓜泥和紫薯泥(懶，手壓的泥沒用榨汁機打細，不順滑)，覺得不好弄，今天用奶油裱花才知道用那些不順滑的泥練手沒意義

6. 典型的抹面不平水果來蓋。不過第一次做奶油蛋糕，用的還是小烤箱和矽膠模具，也沒有什麼轉檯抹刀之類的。弄成這樣我挺滿意的了。