消耗炸貨的刮油白菜

北方人過年喜歡炸一切，魚蝦肉類不必說，豆腐也要有，還有的要炸丸子、地瓜、土豆、藕盒、茄盒等等。總之給北方人一口油鍋，能炸出一個年來。
往往這些炸貨會伴隨著年的進行，出現吃不動的現象。不炸，沒有年味；現吃現炸，大批原料不好儲存。
我家處理這個炸貨，一般會採取燉菜方式。小時候覺得好不容易過年了，又吃燉白菜，討厭的不得了。隨著年齡增長，越來越喜歡清淡的生活和食物。這個清燉白菜，用料簡單，做法更簡單，深得我愛。

用料  

消耗炸貨的刮油白菜的做法  

1. 四到五片大白菜切塊。斜刀切白菜幫，會容易入味。鍋里加清水，蔬菜下鍋，加鍋蓋，開大火煮。

2. 放炸貨，一般豆腐、炸的各種肉類為主，不太建議放炸魚，會腥，放肉丸子也好吃。直接扔鍋裡煮。同時加適量胡椒粉入鍋，根據自己口味加。

3. 煮到白菜幫微微透明，加鹽。嘗下湯的鹹淡，要偏淡，不要加多了。因為後面加味極鮮醬油。

4. 蔥切末，香菜切末，放入盛菜的容器，加入香油，加湯匙兩勺味極鮮，三勺醋。此步驟完全根據個人喜好調節量。

5. 至白菜透明，鍋裡的炸貨也吸足了湯汁，出鍋。先澆熱湯到碗裡，把碗底的料燙出香味後倒入，攪拌均勻就大功告成。

小貼士

如果家裡有消耗不完的木耳，蘑菇，都可以一起煮起來。加香菇或者海鮮菇，會更加鮮美呢。
如果有炸豆腐丸子，這個要等到白菜快熟，加了鹽之後放入。它實在很容易碎。煮一兩分鐘，熱透了就可以出鍋。