適合手殘黨做的炸藕盒

家裡有一節藕，本來準備跟排骨燉湯的。結果趕上疫情期間，儘量少出門，做了這個炸藕盒。我也是第一次做，而且覺得這個不需要神馬技術含量，還挺成功的，步驟介紹給大家，我這個比較簡單，成功率高，我覺得適合平時做飯機會少的手殘黨。

用料  

適合手殘黨做的炸藕盒的做法  

1. 肉餡中放入姜粉、胡椒粉，料酒，蠔油，醬油，攪拌均勻。

2. 分次加入蔥姜水，攪拌至肉餡上勁兒，加入少許雞蛋清，繼續攪拌至上勁兒。放入切好的蔥姜攪拌均勻。

3. 放入適量玉米澱粉攪拌均勻無顆粒即可。

4. 小半碗普通麵粉，加入適量玉米澱粉，加入鹽，泡打粉和雞蛋，加足夠的清水至麵糊狀。標準就是用筷子提起一些麵糊，流下來時呈一條線狀即可。我忘記拍照了，哈哈。

5. 將去皮的藕清洗乾淨後，切成一釐米厚的藕片，我家刀不好用，為了保險我切的厚了一些，也可以根據自己喜好切薄一些。把肉餡放在一片藕上，用另一片蓋住。忘記拍照了

6. 將藕盒放入麵糊中，粘滿面糊，因為肉和麵糊都有粘性，所以不用擔心會散開。沒拍照

7. 油溫5成熱時，將藕盒放入鍋中，先不要翻動，待定型後再翻面，反覆操作幾次，炸7  8分鐘就可以撈出了。全程保持小火。

8. 第一遍都炸完後，開中火，把油加熱一些，將藕盒再次放入，待片刻，顏色變深後撈出即可。不要過早關火。

9. 由於麵糊放入了其他兩種粉，所以放涼了也不會變軟，吃起來還是會比較酥脆。

小貼士

不要用紅薯澱粉，不要放太多泡打粉，第一遍炸一定不能著急，全程小火，讓油溫慢慢升高。