麻辣味十足的幹拌雞

好友送來一隻宰殺好的公雞🐓。最近雞吃的有點多😛燉湯，紅燒，辣子雞，青椒雞～～那麼這次就幹拌雞走起😀

用料  

麻辣味十足的幹拌雞的做法  

1. 一般我中午做菜基本沒時間拍步驟，因為兒子只有40分鐘lunch time，要照顧他吃飯的時間。不過我會盡量把每一個步驟寫清楚
   1，冷水下鍋丟姜，蔥煮雞，大火燒開後關火悶一小時（切記不揭蓋）悶熟的公雞肉質嫩，口感好，然後撈出來放冰水中快速冷卻雞肉緊緻。我一般的做法是前一天晚上煮好撈出來直接放冰箱第二天涼拌。
   2，冷卻的雞剁成小塊，雞胸肉和雞腿手撕成條，這樣不喜歡啃骨頭的可以有雞片或雞絲，喜歡啃骨頭的也有骨頭可以啃。
   3，撒鹽在剁好的雞塊上拌均醃十分鐘使其入味後，放蒜粒，姜顆，白糖，醬油，小米辣，醋，雞精，花椒粉，香蔥全部拌勻，想要芝麻的撒點芝麻和炒香的花生
   4，裝盤，美味出爐！