嚼勁十足的麻辣雞肉乾（低脂高蛋白）

靈感來自做牛肉乾的時候。牛肉貴呀，一斤只能做一點點不夠塞牙縫呢。
雞胸肉呢，低脂高蛋白不說，還便宜。
我已經做了5次了(￣▽￣)"！一次一大塊雞胸肉，三四天就吃光了，嘴饞的時候撕成一縷一縷慢慢嚼特別棒！

主要步驟有三：【水煮】、【翻炒】、【烤制】。
【水煮】：目的是把熟雞胸肉用手撕成小塊，因為雞胸肉切塊時沒辦法完全按著紋理切，吃的時候就沒有一條一條撕著吃的快感了。另外還能撇去血水浮沫~（20min左右）

【翻炒】：主要是因為直接撒上的調料味道沒辦法直接滲入到雞胸肉裡，不入味的話不好次！這是一個【調味】外加【初步蒸發水分】的過程。調料分兩大類：幹狀（花椒，幹辣椒，青麻椒，八角），它們需要一點點油不用多稍微煸一下出香味，油也可以防止粘鍋；粉末狀(麻椒粉，辣椒粉，孜然粉)，在雞胸肉溼溼的時候味道可以很好的滲進去。最後是糖和鹽，糖只需要一小勺，不會幹鹹幹辣，帶點回甘。鹽，別少放也別多放，少放乾乾的沒味道所謂一甜三不香，多放的話又幹又鹹腫麼吃？按著正常炒菜的量來放就OK。

總之，翻炒時調味料怎麼放很關鍵，最後炒到水分基本蒸發完畢就行。（10min左右）
【烤制】這步最簡單，150度烤1小時，中間翻個面。雞胸肉呈金黃色，焦乾，有透明感就差不多了。（1h）

真的很好吃！磨牙最佳！！
祝大家吃得愉快！

用料  

嚼勁十足的麻辣雞肉乾（低脂高蛋白）的做法  

1. 【水煮】雞胸肉煮熟煮透，撕成塊。

2. 【翻炒】（花椒，幹辣椒，青麻椒，八角）用少許油煸香，加入剩餘所有調料（按炒菜的感覺來）。炒至水分基本蒸發完畢。

3. 【烤制】150度烤1小時。

4. 重點全部在最上面哦！