百利甜吐司——戀家homedear廚師機菜譜

在不影響發酵的前提下儘可能多的新增百利甜力嬌酒，使酒香，蛋奶香充分結合，配合靜音及動力融於一體的戀家打面機在保證面溫的前提下打出彈性延展性取得平衡的麵糰，這就是風味十足，口感柔軟的百利甜吐司，快來試試吧！

福利：homedear戀家和麵機家用廚師機【下單鏈接】
敲客服報“酥趣”有優惠哦~

用料  

百利甜吐司——戀家homedear廚師機菜譜的做法  

1. 將食材提前冰箱冷藏，夏天用5度左右的冰水，將除酵母以外的食材放入打麵缸，1檔2分鐘左右混合至無干粉狀態

2. 無干粉後5檔攪打3分鐘後投入酵母后再5檔攪打4至5分鐘。

3. 直到達到擴充套件階段，如圖，出膜，但戳破了會有鋸齒狀。這個時候才可以加黃油，如果加入黃油時機過早會使麵糰彈性不足導致成品出現沉積，組織不均勻，等問題。

4. 加入黃油後3檔攪打至黃油吸收，大概3到4分鐘左右，之後5檔再較大4分鐘左右，達到完全擴充套件階段，能拉出指紋薄膜，戳破後是一個很光滑的洞。得到一個麵糰溫度控制在26至28度的光滑麵糰。在26度左右環境發酵1小時，注意密封防止乾燥，之後將麵糰取出分割成12等份，每個麵糰160克。排氣滾圓後鬆弛15分鐘

5. 鬆弛後依次擀開

6. 捲起，大概1圈半。再鬆弛15分鐘

7. 再次擀開，成牛舌狀

8. 捲起，大概2圈半

9. 放入模具發酵至7分滿，發酵溼度85%.溫度30至35度

10. 用剪刀剪開再擠上一條黃油

11. 上火160度下火200度35分鐘左右

12. 出爐啦！

13. 看組織，能拉絲，出爐後不回縮，組織超級棒！