儲存最鮮美的春菜－－薺菜

帶孩子去玩時，在公交車站遇見一位老人步履蹣跚地叫賣著自己挖的野薺菜，又心喜又憂傷，喜的是我早就想買只有春天才能吃到野薺菜，憂的是對老人的憐憫之情，當即叫住老人，買下他的全部薺菜，旁邊有人偷偷告訴我，他賣的太貴了，我只回了兩字：＂值的＂，三斤不到，我給老人50元，他翻口袋找零錢時，我抱著孩子拿起菜走了，老人後面叫我，我回了句：＂早點回家吧＂!挑選雜草時，發現老人挑的很乾淨，不像那些菜商故意放著雜草壓斤量，不難想象老人在挖菜時的艱辛與用心，所以更加讓我珍惜這份菜，當天吃不完的，我就想辦法儲存下來慢慢享受吧！

用料  

儲存最鮮美的春菜－－薺菜的做法  

1. 薺菜洗幾遍就很乾淨了，瀝乾水分，分成若干份備用，另外準備一個大點的盆盛滿冷水。

2. 鍋裡倒入大半鍋水煮開，加入鹽（放鹽不易變色)，取一份放入鍋中攪拌均勻這裡只需5秒鐘，也就是說在水裡翻個身就撈出倒入冷水中，鍋蓋上蓋子讓水煮開，重複完成所有薺菜，鍋裡水少了再加一點煮開再放菜。擠壓幹過了冷水的菜成團。

3. 分團放入保鮮袋放入冷凍層，壓散開方便吃時好解凍。這樣儲存和新鮮的薺菜一樣，已經期待夏天吃薺菜餃子了！

小貼士

過水過程太忙沒拍照片。一定是在水煮開的情況進行操作喲！