上海冷餛飩（附長久儲存薺菜辦法）

高溫天來嘍，廚娘們頓頓下廚房，真是辛苦啊。
準備些冷餛飩，做的人涼爽，吃的人也開心，皆大歡喜哦，一起做起來吧。

用料  

上海冷餛飩（附長久儲存薺菜辦法）的做法  

1. 鮮薺菜去根洗淨，控水

2. 鍋裡熱水燒開後，滴入幾滴玉米油，油的作用使薺菜燙後不變色，還是綠油油的
   等油化開，投入薺菜，心裡數著1、2、3、4、5，數到5秒就OK了，馬上撈出來，眼觀的樣子，就是薺菜微微懨懨後就是好了（如圖可見）

3. 撈出來的薺菜用涼水澆上去，浸一下下，涼了就可以了

4. 擠幹水分，成薺菜團，吃不了的，可以用保鮮袋密封冷凍，什麼時候想吃，化凍即可，和新鮮的薺菜一樣的口感
   2斤薺菜就擠了這麼多菜糰子，💔

5. 豬肉末加上菜譜裡的調料，攪拌上勁，根據自家口味調好
   為健康，我喜歡買精瘦肉，調餡兒時，要加水攪拌，否則成品肉質口感會幹
   

6. 薺菜團切碎和肉糜攪拌均勻

7. 餛飩餡兒調好了

8. 根據自己的習慣包好餛飩，下水煮熟後，撈出來放涼

9. 我用的是六必居的純芝麻醬，加入調料調勻，太濃稠，可以加適量的涼白開水，就可以調成厚度均勻的芝麻醬汁了

10. 淋在冷餛飩上，開吃吧

11. 一勞永逸，多做些，誰餓了，誰去吃，不要找我哦😄😄

小貼士

1️⃣喜歡花生醬的，可以將芝麻醬換成花生醬，都是香香的補鈣佳品。
2️⃣喜歡吃草的，可以用3斤薺菜包，我用的薺菜少了，口感肉肉的。
3️⃣上班族，一勞永逸多做些，或冷藏，或冷凍，下頓做飯就方便多了。