吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）

關於吉利丁已進行了最新的更新：20190430
希望能滿足到你們的需求

用料  

吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）的做法  

1. 吉利丁粉怎麼用：
   
   吉利丁粉和水的比例是1:3，5g的吉利丁粉要加入15g的水中。
   
   現在碗裡裝15g的水，之後再倒入5g的吉利丁粉。注意：要先倒水再倒吉利丁粉，不然就無法把吉利丁粉融化好。
   
   要用的時候，只要把吉利丁液體隔水蒸一下就好了。

2. 吉利丁片怎麼用：
   
   吉利丁片如果放在常溫的水中，有可能是會融化掉的，就無法瀝乾水分使用，所以泡吉利丁片我們要使用冰水。
   
   泡好的吉利丁片撈起，直接隔水蒸就可以了，一般40度的水就可以使吉利丁片融化了。

3. 關於吉利丁的補充：溫度的高低會影響吉利丁的凝膠性。一般我們用40-80度左右的水融化吉利丁片。

4. 吉利丁粉是需要用它三倍重量的水泡發的。步驟1已經寫的很清楚。再做一次補充提醒。

5. 關於啫喱的補充：根據你喜歡果凍的嚼勁決定我們用的吉利丁的分量。如果，喜歡啫喱硬的，吉利丁：液體=1:15；如果喜歡軟點的像布丁一樣的啫喱，吉利丁：液體=1:40

6. 關於奶凍補充：奶凍是比較偏嫩的，入口即化。吉利丁：液體=1:80

7. 之前有小夥伴問，吉利丁片怎樣才算泡好。其實吉利丁片浸泡了冰水之後，有彈性花紋不明顯，沒有破爛，就是我們要的效果。如果花紋很明顯，比較硬，則還需要多浸泡。

小貼士

1、啫喱：可以用於慕斯的夾層；水果啫喱杯；啫喱分層杯
2、奶凍：奶凍杯；蛋糕卷/毛巾卷的內線
3、吉利丁片要用乾淨的可食用冰水浸泡，使用的時候擠幹水份，可用廚房紙巾輕輕的吸乾水份

打個小星星：以上知識點大部分是參考多位大師的作品進行修改編輯的。

還有一點是，上面寫的1，指的是1g，比如：1:15，是指1g吉利丁：15g液體