超下飯酸鹹還可以辣的潮州蒸魚

我自己祖籍是潮汕的，但是在嫁來馬來西亞前從來沒吃過這種潮州蒸的蒸魚方法，
直到嫁給馬先生，來到這邊，這個蒸魚法太簡單了👏
但是好好吃！集酸味，鹹味，喜歡還可以放小米椒，辣味，於一身，非常開胃，而且讓人上癮，有條件一定加上嫩豆腐墊底，魚下面的豆腐拌著酸酸鹹鹹的魚汁，
我現在打著字，口水都忍不住不斷分泌了，超好吃😋

用料  

超下飯酸鹹還可以辣的潮州蒸魚的做法  

1. 配料如圖
   番茄，切片
   姜，去皮，切絲
   蔥，切絲
   紅辣椒，切片（馬小妞不吃辣，我用的是不辣的大紅辣椒）
   鹹菜，切絲（鹹菜可以泡水一會，要不太鹹了）
   豆腐，切片

2. 豆腐切片墊底，上面放魚
   番茄塊繞著魚擺盤，然後薑絲鋪在魚身上，再放上鹹菜絲，紅辣椒絲，最後撒上壓爛的鹹水梅，然後大鍋放水，煮開，把魚放進去蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘，就OK咯。

3. 鹹水梅長這個樣子，潮州蒸必須要這個，我的魚大概300克，我放兩粒鹹水梅，先把梅放碗裡壓爛，再加兩勺梅汁，這個梅汁是鹹的，所以這道蒸魚完全不需要再調味了，鹽，醬油什麼都不需要放的
   

4. 最後放上青蔥絲，可以上桌，開吃咯
   （有看到那個汁嗎，絕對是精華，番茄的酸加上鹹水梅的酸鹹，加上姜跟鹹菜的鹹，好吃到沒朋友，超級下飯的🤩！）

小貼士

這道菜大家可能會覺得配菜用量不好定，別擔心，主要的是鹹水梅的鹹味而已，其它的姜呀，蔥呀，辣椒絲呀，豆腐呀，多少都影響不大的。

魚大過300克的，放兩粒梅2勺汁，小的放1粒，1勺汁，過500克的魚可以考慮放3粒梅或者梅汁多加一點
鹹菜那邊不需要太多，喜歡吃可以適量增加
反正煮一次，太鹹您就知道減了，但是告訴你就算鹹一點，最多也是多消滅一碗米飯，因為這個蒸法，真的好好吃😋
Ps：話說不吃魚嫌魚腥的，不少試了這個蒸法也被征服了😝