小高姐涼粉

跟著小高姐學涼粉～基本上小高姐所有的方子都不會讓我翻車，朋友們有興趣可以在各個平臺關注她ID：小高姐的魔法調料
第一次做沒想著記錄，做完覺得真的就用不多的圖片來分享一下

用料  

小高姐涼粉的做法  

1. 135克豌豆澱粉加250克涼水攪拌化開，鍋中加1000克水，燒到鍋底冒小氣泡（不用燒開），加1克鹼面，倒入澱粉水，不停攪拌。澱粉水逐漸糊化，冒泡離火。

2. 倒入容器當中，隔夜放涼，不需要進冰箱。

3. 脫模：表面加一點點涼水，輕按邊緣，使得整個涼粉在模具裡打滑轉圈，倒扣脫出。

4. 軟硬適度，很Q

5. 切面十分細膩

6. 切片備用

7. 準備蒜泥、蔥花、小米辣、生抽、醋、香油、鹽、白糖、雞精熱油潑一下，按照自己的口味加油潑辣子，完成！

8. 好吃得不得了～本來我本人是不愛吃涼粉的，但是姥姥喜歡，這次疫情期間學會了給姥姥做。