“蓮藕丸子”的2種做法口感

最近很熱門的蓮藕丸子，水煮跟清蒸的，不知道那種好吃，正好分量弄得多，索性兩種都做了。

用料  

“蓮藕丸子”的2種做法口感的做法  

1. 清蒸的 “蓮藕丸子”
   適合喜歡清淡口味的人跟小朋友。
   
   肉大部分人選的是三分肥七分瘦，
   我買的是裡脊肉;蓮藕去皮剁碎，吃起來顆粒感比較強，我偷懶用絞肉機攪碎的，不用一分鐘就搞定。
   
   豬肉直接絞肉機打成肉糜，加入1勺蠔油、1個雞蛋、1勺生粉、鹽、蔥薑末、胡椒粉;
   同一個方向攪拌2分鐘以上，加入蓮藕碎、1勺生粉，繼續攪拌均勻，抓起來摔打一會，會更好哦～
   
   搓成丸子，放在切好的胡蘿蔔片上，水開上蒸鍋15分鐘。

2. 這個 “蓮藕丸子” 的做法，前面步驟是一樣的。
   
   備一鍋快煮開的水，小火煮著，一邊搓丸子，一邊放進去，最後再用中火把它們煮到浮起來，撈起備用。
   
   1勺生抽、1勺生粉、半小勺蠔油、適量的鹽、白糖、半碗水調成汁，倒鍋裡跟蓮藕丸子一起，中火煮，輕輕的翻動到煮開，感覺差不多了就可以了。
   
   有湯汁的做法吃起來比較緊實細膩，口感比清蒸的好吃，味道也豐富點。

小貼士

1、怕丸子會散，生粉可以適當多加點；

2、蓮藕不能比肉多，我1個蓮藕攪碎後，感覺多了，沒有全放；

3、搓丸子的過程，丸子在手上來回摔幾下，表面會更平滑；

4、煮丸子的水，就底部冒著許多小水泡，看著快煮開的樣子，然後關成小火，再把丸子輕輕放進去；

5、我用的調料勺是喝湯的陶瓷勺子。