艾草這樣處理‼️顏色翠綠‼️儲存一年都不壞

我這次又摘了一些艾草，不過畢竟才2月，艾草還沒有長大，但是香味還是挺足的。艾草可以用來做青團、湯圓、饅頭、蛋糕，想要保持漂亮的翠綠色，想要長久儲存，需要進行一下處理，下面我們就來看看做法

用料  

艾草這樣處理‼️顏色翠綠‼️儲存一年都不壞的做法  

1. 陽光下的艾草

2. 樹蔭下的艾草

3. 我採的

4. 摘下嫩葉部分，去除老莖

5. 最好用剪刀剪下，用手掐的話指甲會變黑

6. 多次清洗

7. 鍋內加水煮開，加入鹼，加鹼是保持翠綠的關鍵所在，我用的面鹼（可以用小蘇打代替）

8. 加入艾草用筷子撥散煮1分鐘，加鹼的量不用太在意，至少煮了能聞到明顯的鹼味，這次我特意稱一下，加了3克鹼，200克艾草一次性焯水，給大家參考

9. 撈出艾草過涼水

10. 再將艾草撈出，這時候聞下應該會有輕微鹼味，如果浸泡過久或者多次清洗，鹼味就沒有了，可能做出來就沒那麼綠，解決方法是打泥的時候再加一丟丟鹼

11. 然後將艾草打成泥，可以再加一些水打

12. 儲存方法1： 步驟10後，分成若干份擠乾冷凍，優點是節省空間，缺點是每次用都要打成泥

13. 儲存方法2：步驟11後，分袋冷凍，優點是使用方便，解凍即可，缺點是比較佔空間

14. 如果短期內使用，打好的艾草泥可冷藏儲存三天

15. 冷凍的話，1年都不會壞

16. 按上述方法做的青團，黃色燈光下看著還是挺綠的

17. 這個是煮的湯圓，自然光線下拍攝

小貼士

關於鹼的新增量
1.煮的時候不要加少，多加沒事，鹼味太大的話過涼水多清洗一下即可
2.過涼水浸泡時間不要過久，鹼洗的太乾淨，可能會影響翠綠色，解決方法是打泥時再加一丟丟鹼，所以可以試著洗揉一小個麵糰，在鍋上蒸著看看顏色，顏色好直接用，顏色不好再加鹼
3.不加鹼，蒸出來就是粑粑色，口感不影響，所以根據自己喜好來都沒錯的