立冬一過必吃它！丟進鍋一煮就搞定，比羊肉湯還暖！

醬大骨屬於東北菜，最常見醬大腿骨，可以吸髓。但我偏好肉，所以選的是肉瘦但多，骨髓也更為豐富的豬龍骨。

冷天也非常適合吃一些富含糖、脂肪、蛋白質的食物，可以補充我們因為寒冷而消耗掉的熱量。

畢竟厚膘更耐寒，好像也很久沒有這種大滷的菜了，怪想的~

用料  

立冬一過必吃它！丟進鍋一煮就搞定，比羊肉湯還暖！的做法  

1. 準備材料

2. 將豬骨用清水清洗乾淨，放入鍋中

3. 倒入沒過豬骨的清水，加入蔥結、薑片、花椒、料酒大火煮開

4. 撇去浮沫再煮5分鐘，撈出用清水洗淨備用

5. 將八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、幹辣椒用紗布包裹起來備用

6. 熱鍋倒油，倒入冰糖小火炒出焦糖色，加入1.5升開水將焦糖煮至融化

7. 加入蔥結、薑片、香料包、生抽、老抽、蠔油、香醋、黃豆醬、甜麵醬、柱候醬攪拌均勻

8. 煮開後，再放入焯過水的豬骨蓋上蓋子大火煮10分鐘使其上色

9. 將豬骨及滷汁移到高壓鍋中煮25分鐘。排氣開蓋收汁，待涼一些就可以用手掰著享用咯

10. 汁水不用收幹，收至有些濃稠就可

11. 反正我開鍋後，腦子裡也顧不得旁的了，只想吃它。

12. 一塊大骨，吃起來瘦爛肥糯，這才對頭。
    如果柴跟膩，那是沒滷到家！

13. 想那骨肉，在高壓鍋裡慢慢滷煮熬，吸收了滷包內那麼多香料的味道，逐漸獲得豐富且和緩的細膩口感。

小貼士

小貼士：

1.這裡為了省時選用了高壓鍋，如果沒有高壓鍋的小夥伴也可以直接在鍋裡中小火燉煮，煮的時間視骨頭的大小而定（約1~1.5小時），清水也適量增加一些，煮的過程中會揮發掉一些哦

2.骨頭可以選用龍骨、筒骨或肩胛骨，每種骨頭肉的口感上稍微有些不一樣哦

3.吃完醬大骨的滷汁不要倒咯，可以放些雞蛋、雞翅、雞爪、肥腸、蓮藕、香乾等等自己喜歡的食材進去滷哦（如果滷汁沒不過食材可以適量加些水，記得也要適量加些醬料進去嚐嚐鹹度哦）

4、倒入焦糖裡的水一定要用開水！如果倒冷水容易炸鍋，會被燙到哦