廣元蒸涼麵

2020年特別的春節，為了控制疫情的發展，全國人民都響應國家號召，不出門，不聚會，控制疫情的擴散和蔓延，所以促使我自己在家學做了蒸涼麵。有第一次的失敗，才有了第二次的成功😊

用料  

廣元蒸涼麵的做法  

1. 300克大米清洗乾淨，加入380克水（冷水）泡5小時以上（我是晚上泡米，第二天做）

2. 把泡好的大米和蛋黃大小的乾飯（米飯）打成細膩的米漿

3. 盤子（可以用做涼皮的鑼鑼，我用的披薩盤😁）刷油，舀入米漿，小號湯勺兩勺（剛把盤低淹過）不要太多，不然蒸出來的麵皮會很厚

4. 放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可

5. 蒸好的麵皮倒扣在提前刷好油的菜板上

6. 麵皮表面刷油對摺（有點忙沒拍照😏）切成自己喜歡的寬度

7. 加入調料翻拌均勻，開吃吧😋

小貼士

米漿一定要打的很細（蒸出來的涼麵口感才好）每家的米吸水量不太一樣，為了穩妥最好先用350克的水，第一盤蒸出來感覺幹了可以再加20～30克的水（我是用380克的水剛剛好）注意⚠️把盤子蒸熱後拿出，舀入米漿再放回鍋裡煮（怕不熟練，先舀的米漿結塊）