香辣小螃蟹(一元蟹)

買菜看到路邊有人在賣小螃蟹，就走不動道了。吃起來沒肉，但是吸那個汁很香啊。一問，才10元一斤，果斷的買下，賣蟹的老伯人超好，猛的裝，我說超了，他說超了都給你，最後10元買回來一大袋快一斤半了，吃個夠。煮好，家公說配燒酒最好。我想也是，倒了一小杯，搭配著爽歪歪的。

用料  

香辣小螃蟹(一元蟹)的做法  

1. 真的好小，每個和一元硬幣差不多。好生猛的。我老公說應該都是野外野生的當然生猛了。

2. 為了一口吃的，下力氣清洗。戴上手套，就不會被夾了。還是被夾了好多次，還好有手套不痛。每洗一隻都要夾我好多下。用刷子上上下下，每個腳縫都給刷乾淨了。因為主要是吸汁，不刷乾淨不敢吃。換了好幾盆水，刷出好多泥水啊。太小了，腹部的蓋蓋都沒得開啟，只有一二隻大點能開啟清潔，所以沒辦法了。洗好放有水的盆裡，倒上一些料酒和鹽，讓蟹吐掉髒東西。我是從中午泡到晚上，中間換過一次料酒鹽水，那水也挺髒的，蟹都吐了不少髒東西出來。泡到晚上那蟹反帶著一小股酒香，沒有早上剛買回來時的泥腥味了。盆小蟹多，蟹會自己跑的，所以蓋上個鍋蓋就乖了。

3. 準備煮了再用剪刀對半剪開。太早殺就失了新鮮的甜味了。所以要煮的時候再殺它。

4. 加二勺生粉拌勻。

5. 起鍋，加多一些油，油多爆著才好吃，放薑片和蒜蓉爆至金黃。

6. 加一大勺紅油豆瓣醬，一大勺白糖。（能吃辣的再放多些辣椒。我家吃不了辣，一勺紅油豆瓣醬就可以了）

7. 爆出紅油，加入一勺生抽，一勺老抽，再爆一下。蟹不要一下倒進鍋。先一隻一隻放一些進去用油爆一下出個香味。再把其他全部倒進去。

8. 加一點水燒開加鹽試下味，再蓋蓋子燜10分鐘。蟹是容易熟，但是現在環境汙染，怕有寄生蟲，所以還是要煮久一些。

9. 燜熟了撒點蔥段拌拌，就可以關火了，最好湯汁留多一點。就是為了那個湯汁的。湯汁拌飯。入味又好吃。

10. 來啦，下酒菜。喝酒超配。