人人都能做的麻辣小龍蝦

夏天必備，麻小配冰鎮啤酒
                    攝影：蹭吃蹭喝的小管

用料  

人人都能做的麻辣小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦的處理步驟：用牙刷將小龍蝦刷乾淨，用剪刀沿頭部的線去除頭部蝦囊，同時揪住八條小腿往下撕去除蝦腮，捏住中間尾翼擰拉出蝦線(想要更入味可以用剪刀沿尾背剪開)

2. 麻椒可以根據個人喜好選擇放多放少（火鍋底料中也有麻椒），與八角香葉蔥薑蒜準備待用

3. 切一片厚度6-8mm的火鍋底料待用，建議用特辣

4. 熱鍋放入平時做菜5倍的油（火鍋底料中也有油，可以根據喜好調整），油熱後依次放入麻椒八角香葉蔥薑蒜，大火爆香，再加入火鍋底料，待溶化加入小龍蝦爆炒

5. 翻炒小龍蝦，放入些許醬油料酒，繼續翻炒至小龍蝦全紅，倒入500ml的啤酒(建議純生等酒精度數低的)，加入兩大勺鹽(平時做菜的兩三倍，放少了不入味)大火開蓋煮

6. 待水分炒至還剩三分之一，加入青辣椒，兩分鐘後加點味精出鍋（可根據個人喜好出鍋前加入蔥花 香菜等）
   
   準備好冰啤酒盡情享受夏天吧