黃油酒蒸花蛤

這是在《深夜食堂》見過，日料店吃過的一道很特別又很簡單的花蛤，口味獨特，黃油和米酒完全消除了花蛤的腥味，值得一嘗

用料  

黃油酒蒸花蛤的做法  

1. 先找個大小合適的碗或盤子，把鋁箔紙壓出形狀，一共需要2層

2. 花蛤用鹽水浸泡1小時吐沙

3. 將花蛤洗乾淨

4. 準備黃油、蔥薑蒜、真露

5. 把錫紙直接放在電陶爐上，開2檔，小火融化黃油

6. 平鋪加入蔥薑蒜，無需翻炒，轉4檔，這時黃油和蔥薑蒜的香味出來了

7. 加入花蛤，不要太多，差不多一層

8. 加入真露，可以多加一點，漠過花蛤一半

9. 表面再蓋一張鋁箔紙

10. 約2分鐘，花蛤全部開啟立即關火，撒上蔥花，如果喜歡酒香濃一些的，可以再加一些真露

11. 太好吃

12. 用手吃最有感覺

13. 剩下的湯用來拌米飯哦

小貼士

1、不用電陶爐，可以直接利用小鍋煮
2、真露用日本清酒代替更佳
3、花蛤本身有鹹味，不需要另外加鹽