用料
漢堡胚 | |
高筋麵粉 | 140克 |
低筋麵粉 | 40克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 90克 |
黃油 | 20克 |
白糖 | 35克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 1.5克 |
雞肉餅: | |
雞胸肉 | 1塊 |
玉米粒 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
玉米澱粉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
麻油 | 1勺 |
雙層雞肉漢堡的做法
一、製作漢堡胚:1、除黃油外,所有材料混合放入廚師機6分鐘,加入黃油加2分鐘左右。2、麵糰取出放入發酵盒,發酵兩倍大,排氣,分成4份,靜置20分鐘,搓圓,放入漢堡模具放入發酵箱,架子下面放水,發酵至八分滿。3、烤箱180度預熱完成,16-18分鐘後取出冷卻。
雞肉用絞肉機絞碎,加入所有材料,不停的攪拌。壓成肉餅,放入六圓盤(4個),空的另外兩個敲入雞蛋,煎熟。
漢堡胚橫向一切二,夾入雞肉餅,雞蛋,芝士片。喜歡蔬菜的,可以再加生菜,西紅柿片等。