川菜👩🏻‍🍳蒜苗回鍋肉

很下飯的一道家常菜🍚一位漂亮姐姐說很喜歡這道川菜😋那就為你寫下這道菜的菜譜吧😄
其實回鍋肉有很多炒法，這次用的蒜苗，我比較愛吃，還可以加點豆豉。

也可以把蒜苗替換成子姜（切片），青紅燈籠椒（切小塊），洋蔥，青椒（細長的那種辣的），圓白菜。替換成這些食材也一樣好吃哦…感興趣的就一一試試吧😄

用料  

川菜👩🏻‍🍳蒜苗回鍋肉的做法  

1. 買好五花肉，最好買這種連著的，不然煮了後不好切。

2. 五花肉洗乾淨放進鍋裡，拍一小塊姜進去去腥，開火煮到插根筷子進去取出來不流血水為止。

3. 煮好後撈出來放在盤子裡稍微冷一下。太燙不好切。🤣

4. 儘量切薄一點，太厚做出來吃不了兩塊會覺得膩哦。肥瘦要切來連著最好😊

5. 蒜苗洗乾淨切段備用

6. 鍋裡倒適量油，油溫熱了就把切好的姜蒜片，幹辣椒段，花椒扔進去炒香，火不要太大，油也別燒太熱，不然一扔進去就糊了。

7. 爆香後把切好的五花肉也倒進去繼續炒香。炒的時候注意安全哈，中小火，油容易爆起來濺到身上，燙到好疼😭

8. 五花肉爆炒到差不多幹一點就舀一勺豆瓣醬，不要太多。根據五花肉多少來加豆瓣醬哈。豆瓣醬本來就有鹽味，所以如果豆瓣醬加多了就會很鹹啦！
   豆瓣醬加進去後再繼續翻炒，加入生抽，老抽一點點提色，糖一點點提味。再炒均勻。

9. 然後倒入蒜苗，繼續翻炒。

10. 等蒜苗炒熟了就可以加雞精，關火啦😄
    這道蒜苗回鍋肉就完成✅啦！

小貼士

炒的時候油不用倒太多，因為爆五花肉的時候肉也會出油。
因為豆瓣醬本身是有鹽味的，所以不用再加鹽。
生抽老抽也別加太多，特別是老抽，生抽老抽本身也有鹽味，加多了也會鹹哦。而且老抽加多了，上色太深，就黑了，不好看啦。所以，老抽一丟丟就ok…
爆炒五花肉時，火別太大，因為油會爆起來，會濺到身上，燙著很疼滴…話說我被燙過好幾次了，也習慣了😂
炒五花肉的時候稍微炒幹一點就好，不要爆炒的太乾，不然等炒到最後，肉就幹成硬塊兒了，就不好吃了。

好啦，等著小夥伴們的作品哦😊