東北鍋包肉🤤外酥裡嫩

東北鍋包肉我的最愛，但是在西北銀川很難吃到正宗的味道，大家快來試試吧……

用料  

東北鍋包肉🤤外酥裡嫩的做法  

1. 把裡脊肉切片，不要太薄容易幹，不要太厚不好嚼。切好用刀背拍兩下

2. 白醋，不需要醋精

3. 切好備用

4. 鍋包肉片醃製15分鐘，可以入味，鹽少許，胡椒麵或者花椒麵都可以少許，生抽少許，根據自己的口味醃製，也可以只放鹽

5. 切鍋包肉時的邊角肉，切條可以一起炸，做成小酥肉。醃製15分鐘用生抽，鹽，花椒麵。入味很好吃😋

6. 土豆澱粉和肉的量相匹配，不能用玉米澱粉會粘。

7. 白開水涼後與澱粉混合

8. 生抽少許，（我這個做出來顏色重了）鹽少許，白糖，醋根據自己喜歡的口味調汁，放在碗裡待用。

9. 為了讓肉酥，肉不粘連可以放點油跟澱粉混在一起，澱粉要能夠跟肉粘一起，不能太乾。也可不放油放雞蛋，不過我覺得油比雞蛋好。

10. 油不用太多，這一瓶夠炸肉用

11. 油一定要要大火燒熱，肉嫩，小火炸肉時間長乾巴，放肉時一塊一塊，不用著急，油冒煙了就調小火，沒煙再調大，冒煙時不能下肉，有油紋路時下肉。

12. 小酥肉與澱粉，一條一條放，不能一下子放入，都粘一起了，不用擔心油濺出來，只要慢慢下油不外濺

13. 鍋包肉，炸兩次，第一次下的時候大火，但是油溫不要特別熱，否則澱粉糊了。

14. 小酥肉

15. 熬汁

16. 翻炒

17. 外酥裡嫩