牛肉泡饃

泡饃也是從饃變化出來的，它是主食和湯的完美融合，料重味醇，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮，暖胃耐飢。
泡饃的餅是用發麵和死麵揉在一起烙制而成，如果全是死麵口感不好，且不利於消化，全是發麵，那就泡不成了，掰饃的時候不一定是越小越好，饃掰的大小是要和煮法統一的，幹拔、口湯、水圍城、饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。

用料  

牛肉泡饃的做法  

1. 煮泡饃離不開高湯，先來煮一鍋牛肉湯。
   
   牛肉湯的方法可以看上一篇菜譜蘿蔔丸子湯，裡面又具體的方法。

2. 再來製作牛肉泡饃用的餅，用300g麵粉做發麵團、500g麵粉做死麵團，兩個麵糰做好後，揉在一起，變成一個麵糰，然後擀成餅狀。

3. 用平底鍋煎兩面微黃（7成熟）。
   
   用做泡饃的餅因為要耐煮並且有嚼勁，所以做麵餅的時候麵糰比較硬，製作過程也比較費時費力，建議餅子可以直接用買的。

4. 餅子掰成花生米大小。

5. 把煮好的牛肉切片。

6. 鍋中放500ml煮好的牛肉湯，放半勺鹽。

7. 放入掰好的饃塊。

8. 依次放入肉塊、木耳、粉絲、蔥花、香菜。

9. 最後出鍋再撒點蒜苗，牛肉泡饃就做好了

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