剁椒炒肉

這道菜我們貴州叫做糟辣椒炒肉 特別好吃 這樣炒出來的肉軟糯Q彈 一點不會膩 而且特別下飯  這道菜 我吃了兩碗飯 哈哈

用料  

剁椒炒肉的做法  

1. 這是炒好的剁椒炒肉

2. 把肉切片 我提前把瘦肉用 鹽 糖 白胡椒，生薑 一點生抽 一點生粉 攪拌均勻 在加點花生油醃製備用，五花肉也是 用生抽一點 生薑，白胡椒 糖 鹽 攪拌均勻 加點花生油，醃製備用

3. 這是我用鐵鍋 加菜籽油 燒冒煙 先把瘦肉進去爆炒幾下撈出備用，裡面還有油直接把三層肉倒進去 爆香 油不夠加點花生油 這樣給帶起豬肉包香 兩面差不多金黃可以了，肉不用爆太乾    然後再把姜 大蒜丟進去爆炒在加入剁椒進去 炒幾下在把肉一起攪拌一起炒，放點白胡椒，糖，一點鹽 如果剁椒比較鹹就不用加鹽，炒差不多就把蔥頭丟進去一起炒，後面滴幾滴花椒油  雞精翻炒幾下 出國前把蔥節丟進去  翻炒兩下 出鍋

4. 這是出爐的剁椒炒肉 特別香 肉也是比較Q彈軟糯特別下飯 我吃了兩碗飯  太美味了

5. 這是我自己做的剁椒

小貼士

炒這道菜 如果辣椒比較鹹建議炒肉的時候不要放鹽了，炒肉用菜籽油炒特別香