用料
花生米 | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
糖衣花生的做法
花生用開水泡5分鐘,1是脫皮2是久放仍然很脆。
在盆中打如雞蛋,加4芍白糖,喜歡甜的可以按量加入,加入花生油一勺子,用打蛋器朝一個方向快速打起白大泡。
要想花生糖酥脆,細節來了,首先加入2勺子生粉,加一勺子麵粉,2比一,切記。
快速打起,成槳湖起絲。起絲效果,越濃綢越好。
加入花生米攪拌均勻,等待下油鍋。
油溫度在50度下鍋,待花生米全部下完,轉大火定型,定好型,轉中火,慢炸,不要快速抄,容易散。
花生稍微變深色,即可出鍋,等冷卻後,酥脆的感覺吃不夠,而已放兩天仍然酥脆。