太久沒發食譜了,最近忙瘋,幾乎沒著家。本週算是告一段落了,可以弄點吃的養下胃。這個粥超鮮甜,可惜晚上不好找海白,不然加一點要脫下舌頭的
用料
大米 | 半杯 |
馬鮫魚 | 250克 |
乾貝一小把 | 一小把粒 |
淡味生晒蝦 | 一小把只 |
上海青 | 1顆 |
小蔥 | 1根 |
鹽巴胡椒粉 |
生滾魚肉粥的做法
提前泡米,要好一點的珍珠米,口感比較好,宵夜不要煮太多,一頓吃完就好。泡半小時以上,我這個泡了兩小時吧,為了好熟,加一點油。
蝦仁乾貝洗乾淨泡一會,半小時吧,瀝乾少油炒香備用,
馬鮫魚半解凍切塊,加鹽巴胡椒粉醃製一會,一定要半解凍,不然很容易搞成魚泥,煮成一坨一坨不好看了…
上海青洗乾淨,焯一下水,這樣煮粥沒有青菜的生味,小蔥洗淨切碎備用。
然後就是砂鍋大火煮粥,忘記拍了,拍塊姜丟進去去腥,沸騰20分鐘吧,要看著,不然很容易沸出來,光顧著收拾沒心情吃了…煮開10分鐘時候放炒好的乾貝蝦乾,再煮十分鐘下魚塊,沸兩分鐘,調好鹽巴胡椒粉等味道,放青菜,關火,撒蔥花,開吃!