豆粥米粥（濃稠版豆漿）

小時候最喜歡街邊的早餐搭配就是吃煎包，喝豆粥，吃一口水煎包，喝一口豆粥解解水煎包的油膩，再吃幾顆豆粥裡軟軟的鹹黃豆，堪稱最完美的家鄉早餐。現在已經幾十年沒喝過了，好想念那味道。以前一直以為豆粥是純黃豆做的，其實是黃豆和小米做的，自己加入了大米進行了改良，豆粥看起來粘稠，喝起來爽口不粘嘴，有黃豆的香又有大米的軟糯香甜。

用料  

豆粥米粥（濃稠版豆漿）的做法  

1. 幹黃豆50g，如果要放鹹豆子在豆粥上可以另外稱10g左右單獨浸泡。

2. 加水淹沒黃豆，浸泡大約12小時，也就是一晚上或者一白天。如果不泡軟，煮的時間要加長。泡軟到手可以掐碎豆子。

3. 第二天，黃豆泡好了。我把盛黃豆的碗放入高壓鍋開始蒸20分鐘。
   如果有高壓鍋，幹黃豆也可以不泡直接用高壓鍋蒸，定時20分鐘可以煮得非常軟。如果沒有高壓鍋，可能溼豆子也需要煮至少30分鐘。

4. 準備小米50克

5. 大米100克

6. 小米大米直接放入蒸鍋或者電飯鍋，加入約400毫升-450毫升水開始煮，約20分鐘。如果是明火，要先大火再小火，怕大火水份會流失過多，如果是電飯鍋，水份不會流失太多，根據情況定。

7. 蒸熟的黃豆，小米和大米放入料理機。

8. 加入約600毫升開水，想要喝稍微稀一點的可以加入700毫升水。兩次一共加入的水是一千毫升，很好記。豆漿模式研磨4分鐘結束。喜歡加糖的這時候可以放入適量白糖。

9. 注意因為做的是豆粥，既然是粥，就一定不要水太多，口感爽滑香甜。老家經常攪麵湯，看起來和這個一樣都是白的，粘稠狀，但喝起來這個比麵湯好喝太多了！

10. 請大家看這個配方的粘稠度，如果喜歡稍微稀一點的可以多加入一百毫升水，水再多口感就不好了。

11. 加入煮好的鹹黃豆
    此配方量可以盛3箇中號碗足夠一家三口喝。每個人大概400毫升的量。如果你非常愛喝粥，400毫升不夠喝，可能還需要根據比例增加用料。

小貼士

1.掌握好水的比例
2 黃豆要提前泡成溼豆子
3 家裡要有料理機也就是破壁機，我沒有試過豆漿機，如果用豆漿機做，也可以按照這個比例50克黃豆泡成溼豆子，50克小米，100克大米，放到豆漿機中，直接新增1000毫升水，開啟豆漿模式，廚友們可以自己嘗試一下，用豆漿機可能更加省事。
4 鹹黃豆如何煮？用一個小碗，把泡好的溼豆子加入一勺鹽，碗裡水沒過黃豆，進行蒸。另一種方法，用小奶鍋直接加水加鹽煮30分鐘浸泡一晚上。第三種方法，如果用高壓鍋，幹黃豆或者溼豆直接放碗里加鹽蒸20分鐘關火，過程中上汽後注意轉小火。三種方式中高壓鍋最方便也煮的最軟糯。