江南做法的雪菜青菜肉絲雞蛋麵，簡易又好吃！

用料  

江南做法的雪菜青菜肉絲雞蛋麵，簡易又好吃！的做法  

1. 選用南方的細面，我選的是一款產自臺灣的

2. 熱鍋下冷油，記得多放一些油，煎兩個荷包蛋（用小火煎）盛出

3. 用剩下的熱油炒裡脊肉絲和雪菜，兩者同炒

4. 
    鍋內加開水，加入細面，煮3分鐘，之後加入小油菜煮1分鐘（要用大火）

5. 
   加入一勺蠔油和一勺生抽，攪拌均勻，加一次涼水，再放入之前炒好的裡脊肉和雪菜煮1-2分鐘，最後放入荷包蛋即可。

小貼士

1.           也可以改良成雪菜肉絲雞蛋麵，或者青菜肉絲雞蛋麵。個人喜歡用雪菜，口感鮮美一些。有雪菜就不需要加鹽了，青菜的話需要最後加鹽。
2.           不要往鍋內加涼水煮開，會影響面的口感，一定要用燒水壺煮開後倒入。
3.           小油菜去根即可，沒必要切斷，否則太容易熟影響口感，擺盤也不好看。