番茄雞蛋混湯麵

關鍵詞：快手，家常做法，一人份，小奶鍋。

因為經常一個人吃飯，就真的是各種省事兒。下面步驟圖裡出現的多種碗碟餐具，包括題圖裡裝面的碗，都是為了寫菜譜拍照才用的，其實在我平時煮麵的時候都是不會出現的...

如果你和我一樣喜歡吃麵，那麼也可以按這個做法替換食材做各種不同口味的熗鍋面哦！

大冬天抱著鍋西里呼嚕一鍋麵吃下肚，熱乎乎滿滿的幸福感啊！

對！我就是直接端著鍋吃的！
一個人吃飯嘛，能少洗一個碗也是好的，你懂的哦！

用料  

番茄雞蛋混湯麵的做法  

1. 準備食材，青菜和香菇都可以替換成你喜歡的其它菜。
   

2. 番茄去皮切塊。（不介意的話，不去皮也行，不想切塊，手撕也行。）
   香菇切片。（同理，自己吃的話不在意形狀，掰碎也行。）
   取一個雞蛋打勻做湯底用，另一個稍後煮成荷包蛋。（當然，荷包蛋數量隨你喜歡）
   
   
   
   
   

3. 調味汁：鹽，醬油，香油。（我還稍微加了一點點五香粉，把蔥白放裡面一起醃著，不喜歡可以不加）
   調味的菜我用了小蔥，香菜和蒜苗。如果不喜歡都可以省。

4. 小火熱鍋，鍋里加少許油，大蒜切片扔進去炒出香味。（沒有蒜就省了）

5. 番茄塊入鍋，稍微出水後再放香菇，炒勻加蓋燜約半分鐘，番茄軟爛香菇軟化。

6. 打好的雞蛋倒進去，攪拌均勻，加開水。一個人吃的話，500毫升就夠了。
   轉大火燒開。

7. 水開下面條。（各種中式麵條都可以，根據軟硬度自己調整煮熟的時間就好）

8. 麵條翻兩滾，把另一個雞蛋磕進去，蛋白凝固前儘量別戳它，以免蛋黃流出來。

9. 青菜放進去，稍稍壓進湯裡燙熟。
   

10. 味汁倒進去攪勻。
    
    從麵條下鍋到完成，這幾步總共加起來也就幾分鐘吧，要根據麵條種類來。比如細面需時短，雞蛋和菜就早點放；粗麵需時長，蛋和菜就晚點放。

11. 盛到碗裡，撒上蔥花香菜就好。
    當然，你也可以像我一樣直接端鍋吃。哈哈！

小貼士

看步驟囉囉嗦嗦說那麼多，其實自己做起來不到十分鐘。番茄雞蛋的搭配營養又美味，一人食完全不用湊合著吃泡麵。

再囉嗦幾句：
1.熗鍋的部分可以看食材自己發揮，不一定要用香菇，喜歡的菜都可以試著放。
2.如果你和我一樣不喜歡掛麵的口感，可以學我哦：菜場買新鮮軋出來的麵條一大包，回家自己用保鮮袋分裝，2兩一包，直接進冰箱冷凍。煮麵的時候直接拿出來下鍋，和新鮮麵條口感一樣。
3.懶人如我，在案板不同的位置切菜就放在那裡，需要時直接從案板入鍋。番茄汁水多，直接在熱鍋溫油時手撕入鍋，然後洗一下手就好。所以我吃完飯只要洗案板、刀、筷子、湯勺和鍋。哦，還有打蛋的小碗，蛋入鍋後就順手洗了。
4.關於番茄去皮，很多菜譜都教開水燙一下再撕掉的方法，我覺得麻煩。我是直接用削皮器去皮的。那種鋸齒狀的削皮器適合削番茄類的軟薄皮，一個番茄去皮用不了20秒。

唔，差不多這些。