夏日和風豆乳冷麵——超滿足舔碗1人份

菜譜是受到Delish Kitchen的啟發，改良了一下，圖片是DK的視訊截圖，他上面最後放了蘿蔔芽菜苗，有點辣口，我吃不慣就沒有放...喜歡的可以放了試試。

用料  

夏日和風豆乳冷麵——超滿足舔碗1人份的做法  

1. 小火熱鍋，倒入芝麻油；
   倒入生薑泥、洋蔥絲翻炒至變軟；

2. 放入五花肉片翻炒至兩面均開始變色；

3. 依次放入醬油（想著色可以換老抽）、料酒、味淋（可用砂糖代替），並翻炒；
   

4. 把洋蔥和肉片撇一邊，另一邊放入捲心菜絲儘量鋪開；

5. 倒入30ml水，蓋上鍋蓋燜煮4分鐘，開鍋蓋煮1分鐘（這個時候調味）

6. 關火，備用；

7. 沸水裡倒入麵餅煮3分鐘，撈出放入冷水沖洗冷卻，可放入冰箱冷藏；

8. 碗底倒入面的調料包，倒入涼水100ml、冷豆漿180ml，攪拌；

9. 涼好的面放入麵湯，碼上肉和菜，撒辣油、蔥花、方便麵包裡的七味粉，完成。

小貼士

關於方便麵的種類：
我選的這個面是標明瞭調料包冷水可衝制的，其他日式袋裝面的調料包也許不會差別太大，但是國產面特別是有豬油的面就說不好了，還是儘量選擇日本的口味清淡的泡麵。
另外煮麵的時候發現，這種面面餅不油，換其他面就說不好了，油的面確實冷了不好吃。

關於味淋：味淋是一種日式調料，基本可以理解為日式甜酒，所以用砂糖和料酒就能代替，不愛甜口的可以不放，但是放的話會更接近日式炒肉的口味，和味增會更搭。

要放生薑，不然肉冷了會腥。

關於炒菜的火候：不用爆炒，全程小火就可以搞定，炒不熟不要緊，燜也能悶熟的。


用量的表示方式：
1勺=15ml
半勺約=8ml
1小勺=5ml