拉條（抻面）

拉條是西北的一種麵條，不是用擀麵杖擀的，而是用手抻的，口感筋道爽滑，澆上自己喜歡的滷，味道棒極了。過程簡單，容易操作，快來自己做放心的麵條吧！一定記著交作業哦😄

用料  

拉條（抻面）的做法  

1. 麵粉放盆裡，中間挖個小窩，加入涼水，一邊加一邊攪。

2. 把麵粉攪成絮狀，然後和成麵糰。

3. 不停的用手揉麵團，直到把麵糰揉的很光滑。中間可以讓麵糰醒10分鐘，然後再揉很容易就光滑了。

4. 麵糰均分成兩份。

5. 把麵糰擀成大約半釐米厚的圓餅。

6. 取一個大小適中的深盤子或盆，底部抹上油，然後把麵餅摞在盤子裡，餅之間和上表面抹上油。盤子上蓋一層保鮮膜密封，開始醒面。醒面的時間根據氣溫高低決定，半小時到兩小時不等。

7. 醒面的時間做滷，我做的是什錦滷，肉、豆角、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、香菇切成小丁，加蔥姜等調料炒製成滷。也可以加茄子、芹菜、蒜薹等蔬菜，蔬菜種類多，營養豐富。也可以做西紅柿雞蛋滷。

8. 炒滷的時候同時燒水。把醒好的麵餅移到案板上，切成條，喜歡吃寬的就切寬一些。

9. 水開了開始拉麵，用食指和拇指把麵條捏一捏，一手拿一頭，輕輕上下甩幾下，注意不要用蠻勁，麵條很容易就拉長了。如果拉不開就是面醒的不到位。抻好的麵條下到鍋裡，邊抻邊煮，抻幾根了用筷子攪一下鍋，一個餅煮一鍋。

10. 面煮好後，盛盤，澆上滷汁就好了。

11. 新增一個抻面的小視訊更直觀

小貼士

1、和麵的時候水量要根據麵粉的含水量調整，麵糰不要和的太軟，因為面醒好以後還會變軟。多做幾次就掌握好了。
2、油一定要抹夠，否則會沾。
2、300克麵粉做兩個麵餅，差不多兩個人的量。
3、滷根據自己的喜好製作。