情迷義大利……和義大利麵❤️
非原創,我是搬運工
是在微博上看到的一個義大利老爺爺的視訊
搬運過來跟大家分享
因為實在太好吃😋
而且是最貼近義大利本地的味道
用料
牛肉餡 | 250克 |
豬肉餡 | 250克 |
雞蛋 | 1只 |
帕爾馬乾酪 | 四勺 |
spaghetti5#(義大利直條面5號) | 250g |
歐芹葉(香芹葉) | 一把 |
洋蔥(可不放) | 半個 |
鹽 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
番茄罐頭(醬) | 500g |
胡椒 | 適量 |
麵粉 | 一小撮 |
麵包屑 | 一小撮 |
大蒜 | 3瓣 |
意式傳統肉丸spaghetti的做法
把牛肉餡和豬肉餡混合,打入一個雞蛋,淋上適量橄欖油和鹽、胡椒,蒜末,混入切碎的歐芹和3大勺帕爾馬乾酪碎,一小撮麵包屑(沒有可以不加)下手攪拌均勻。(大膽用手吧,因為還要團丸子呀)
用手將混合好的肉餡兒團成若干大小的丸子,大小不要超過乒乓球哦,太大不容易抓取麵條。
在丸子上撒一點乾麵粉,平底鍋燒熱倒入多一點的橄欖油,將丸子放入煎熟。
煎大概10分鐘即可。來回晃動煎鍋可以讓丸子受熱更均勻,丸子還能滾的更圓。煎好的肉丸置於廚房紙上吸油備用。
鍋裡放入橄欖油加洋蔥碎小炒,這一步原視訊裡沒有,我個人覺得加上能增加口感。不喜歡的可以跳過這一步。平底鍋裡倒入番茄罐頭,熬製一個番茄醬。然後加入肉丸加蓋燉煮,大概10分鐘即可。
另起煮鍋,加入大半鍋水燒開,水中加兩勺鹽,幾滴橄欖油。注意,這是意麵煮得好不好的關鍵,一定要加。水開放入spaghetti,5號面煮8分鐘足夠了。如果其他型號的意麵就遵循包裝上時間就好了。比如1號天使面4分鐘就很軟了。千萬不要煮過頭,軟趴趴的面不好吃。
將煮好的面撈出控水,放入醬鍋,攪拌均勻後待醬汁乳化,完美裹在面上。
裝盤,撒上乾酪,羅勒葉,淋一點橄欖油。
還等什麼?開吃!
小貼士
不推薦用番茄醬,最好是番茄碎塊那種罐頭,或者也可以自己把番茄去皮切碎熬製一個番茄醬。