果蔬饅頭（簡單易做的發麵技巧）

自從當了媽，便慢慢學會做各種美食啦！以前一直喜歡吃奶奶和媽媽做的饅頭，一想到揉麵就好怕怕啊！接觸烘焙之後玩各種麵食，每次都感覺很驚喜，也越來越喜歡做喜歡分享！在這記錄方子的專業大佬們好多！我也在不斷地學習中，同時也給自己留個成長的小腳印！感謝大家來指點交流🤝🤝🤝

用料  

果蔬饅頭（簡單易做的發麵技巧）的做法  

1. 準備菠菜汁，南瓜泥，溫水

2. 500克麵粉加300克南瓜泥加15克白糖➕5克酵母揉成光滑麵糰。同樣500克麵粉➕250克菠菜汁加15克白糖➕5克酵母揉成光滑的麵糰。500克麵粉➕250克溫水15克白糖➕5克酵母揉成麵糰。分別放在盆子裡發麵。

3. 手機孩子邊上課有的圖後期補吧，這個是發好的，稍冷天藉助熱水來發面，鍋裡放40度左右的熱水把麵糰盆隔水放入蓋上鍋蓋發麵，溫度低發麵時間會加長，所以不看時間看狀態哦，發好的面手指沾麵粉戳麵糰不回縮並體積是原麵糰的兩倍大，扒開內部有蜂窩狀就是發好的麵糰了。

4. 面發好後就可以揉麵造型了，喜歡吃軟一些的饅頭可少量加麵粉揉均勻，喜歡偏硬點的口感就分次加多些麵粉揉均勻，饅頭的口味也取決於揉麵的狀態，最好是能把麵糰揉得細膩光滑內部無氣孔（刀切開切面光滑）

5. 揉好的面分成喜歡的大小劑子，再分別把劑子搓圓搓光，後續方便會拍些揉麵手法。整形好放入墊好籠布的蒸籠裡

6. 做多色刀切饅頭，就是把不同的麵糰分別擀開成長方形，兩片疊加從一邊捲起，方便沾粘就在連線的那面抹點水。卷好搓緊切成喜歡的大小即可放入蒸籠裡

7. 放入蒸籠需二次醒發至變大蓬鬆，氣溫低也可以在鍋裡放入40度左右熱水幫助發酵。

8. 發酵好直接冷水開始蒸，根據饅頭大小上汽後蒸十到十五分鐘，悶兩分鐘即可。

9. 孩子們動手製作的

10. 今天搓的白麵團

11. 菠菜

12. 南瓜蒸熟的

13. 最近一次做的聖誕節饅頭

14. 聖誕老人

15. 南瓜搓成圓壓扁用刀分割花瓣，每個花瓣用手捏一下

16. 玫瑰花哪個冬天發的面有些心急

17. 向日葵我喜歡的花朵

18. 花捲

19. 香菇

20. 揉好的面內部組織細膩口感軟綿

小貼士

1酵母粉用水化開方便與麵糰融合。
2發麵藉助溫水要避免水溫過高燙死酵母或直接燙熟麵糰。
3揉麵加豬油口感更鬆軟，加白糖幫助發酵。都可適量選擇性加入。
4加果蔬汁的饅頭注意蒸制時間不能過長，蒸的時間越長顏色越會變淡。
5蒸好的饅頭悶兩分鐘再出鍋。