不加泡打粉超暄軟養生淮山饅頭

我自己做過很多酵母發的饅頭，但是大部分是熱吃是軟，冷吃就是硬硬的口感。我大兒子今年體質差了很多，經常積食，脾胃變差，所以家裡經常買淮山燉湯或者煲粥，不過他不是很愛吃，後來設想把淮山加入饅頭裡，於是做出來一款非常柔軟Q彈，手感摸起來像棉花糖，冷了也不發硬的養生饅頭，分享做法配方給大家。

用料  

不加泡打粉超暄軟養生淮山饅頭的做法  

1. 新鮮淮山削皮蒸熟，用擀麵杖搗或者打蛋器攪或料理機打碎，再加入其它材料混合成團

2. 搓長條，從左到右，從右到左都行，再摺疊如下圖

3. 再搓開搓長，重複重複再重複

4. 慢慢你發覺麵糰越來越光滑

5. 慢慢你發覺麵糰越來越光滑

6. 柔軟，光滑

7. 用刮板切開看，麵糰內部沒有大氣孔，揉麵工作完成!做有用的功才會事半功倍！揉麵技巧需要多動手去揉才能領會。

8. 蓋保鮮袋醒發十分鐘，再擀成長方形面片，捲起來，切劑子

9. 看看切面真的沒大氣孔，這樣子蒸出來饅頭口感細膩

10. 鍋放溫水，發酵大概30分鐘，發酵好饅頭拿起來手感輕盈

11. 大火蒸20分鐘，就可以出爐啦。

小貼士

豬油可以使饅頭成品更加潔白，如果不喜歡可以換其它植物油。
如果怕饅頭被打溼，可以加布蒸。
我用燕子牌即發酵母。
選用鐵棍淮山，大淮山做出來效果不好