不加一滴水的牛奶饅頭 超級Q彈

魚兒碎碎念，請耐心看完🙂
之前做饅頭從來不看方子，只是按照常用的比例去做，每次發酵很好，但是蒸出來的饅頭彈性很差，就是那種按一下就彈不起來的。
感謝原作者玉池桃紅的方子，今天試做居然一次成功了，哈哈，開心到起飛

這個方子的甜度比較低，喜歡甜的可以多加點糖。成品10個饅頭。

用料  

不加一滴水的牛奶饅頭 超級Q彈的做法  

1. 將白糖和酵母倒入溫牛奶中(牛奶溫度不要太燙)，攪拌使其混合，靜置5分鐘。

2. 麵粉稱重，將靜置好的牛奶倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，和麵，揉成一個光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上鍋蓋，室溫發酵約1小時(麵糰變成2倍大小就可以)

3. 像這樣有蜂窩狀態

4. 完成發酵後把麵糰揉光滑，大約10分鐘(我揉的時間不長，所以表面並不是很光滑)。

5. 把麵糰分成大小差不多的劑子，進行二次發酵，大約20分鐘，麵糰變為2倍大就可以(這步非常關鍵)

6. 20分鐘後，涼水上鍋蒸，根據麵糰的大小，我用了15分鐘。蒸熟後不要馬上揭蓋，在鍋裡悶五分鐘再開啟(這步很關鍵)。

7. 開蓋，白白胖胖的饅頭蒸好啦。

8. 表面有點粗糙，下次改進。放這個視訊就是讓大家看下，饅頭髮出來很大，可以對比前面的照片，空隙都被填滿了。

9. 馬上拿一個出來試試，一開始還不太敢捏，怕彈不起來。

10. 第二次用了很大的力氣，還是彈回來了，好開心。

11. 好啦，饅頭製作完成，喜歡美食的可以掃一掃，互相交流經驗。