一次性發酵饅頭—節省一半時間

有了孩子後，就想一切給他最好的。兒子喜歡吃包子，在外面買包子時，又想著外面包子的肉是不是不好？麵粉有沒有加泡打粉？好吧，既然這麼會幻想，還不如自己做，也方便。
我是一次發酵的，前一晚提前準備好肉餡，早上起來現包現蒸，採用一次發酵法，特別方便，而且發現這樣的饅頭在不蒸時，也可以直接放冰箱冷凍，下次吃時直接拿出來蒸，這樣肉的鮮味充份保持住了。以前不知，都是蒸好後放在冷凍裡，發現饅頭還行，但肉包子風味盡失了。

用料  

一次性發酵饅頭—節省一半時間的做法  

1. 先處理肉餡，將肉和大蔥一起剁，讓它們二者融合。

2. 加入味好美生薑粉去肉腥味，有了它，特別方便，煎魚什麼的，放點就好了。再加入鮮辣粉。

3. 豆瓣醬，蠔油，生抽陸續加入。

4. 將肉泥往一個方向攪打，加入蔥姜水，每次少加一些，等肉泥全部吸收了後再加。這步不想做的也可以省略。弄好後將肉餡包上保鮮膜，洗洗刷刷睡覺去。

5. 早上一大早起床，和麵，直接下劑子，不用發酵，直接包包子，然後放在烤箱發酵檔，定個半個小時，去玩會手機。因為一個人做，中間圖片沒拍。

6. 發好的狀態就是按一下，馬上就會回彈。手掂一下就會輕盈，手感不一樣

7. 起床上鍋蒸個15分鐘，燜一會，開蓋時傾斜開，小心鍋蓋上的水滴露饅頭上。如果冷凍的，那要蒸個20多分鐘。

8. 蒸好的狀態，非常鬆軟，比平時節省了一半多的時間，但效果個人感覺差不多。

9. 非常好吃