刀切饅頭〔一次性發酵〕

用芹菜葉打汁和出的面，芹香味兒濃郁，芹菜還具有清熱解毒，利尿消腫，平肝降壓的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓，動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。最最主要的，芹菜不含嘌呤，痛風患者可放心食用。

用料  

刀切饅頭〔一次性發酵〕的做法  

1. 芹菜葉沖洗乾淨 焯水
   沸水裡放一點點油 一點點鹽
   快速汆湯一下 撈出過涼水
   切小段 加一點點水放料理機打汁
   打細膩點不用過渣

2. 取170克芹菜汁 2克小蘇打 一丟丟玉米油 3克酵母粉
   充分攪拌均勻 然後倒在250克麵粉裡和成一個綠色的麵糰
   小蘇打和油起到蒸熟後饅頭不變色的作用
   但是小蘇打不能放多了

3. 然後用80克溫水放1.5克酵母粉化開
   放150克麵粉裡和成一個白色的麵糰

4. 然後矽膠墊上撒乾粉
   分別反覆撐長揉攏 揉成兩個光滑的麵糰

5. 然後擀成兩個長方形的麵皮
   綠色的放下面白色的放上面
   然後在白色的麵皮上刷一層薄薄的玉米油

6. 然後慢慢捲成一個長條

7. 切成面坯
   然後再整整型

8. 中間保留一定的間距
   上蒸蓖開始發酵
   

9. 看起來明顯的大而胖〔之前做的〕
   就發好了
   發酵時間沒有一定之規
   因地制宜

10. 冷水上鍋蒸15分鐘 悶三分鐘
    滴滴 開蓋
    胖胖的綠色饅頭蒸好啦
    

11. 之前做的  
    晾涼裝保鮮袋 冰箱儲存

12. N次做的

小貼士

🔼小蘇打起著防綠色氧化的作用 可放可不放
🔼白砂糖少放一丟丟 吃不出來甜味兒的 放了饅頭會更蓬鬆喧軟