奶香山藥饅頭

山藥健脾胃，做成饅頭少了澀和麻，多了香和甜，老人孩子都喜歡。

用料  

奶香山藥饅頭的做法  

1. 山藥去皮，切成小段兒，涼水上鍋蒸20分鐘。

2. 放入容器中，用勺子壓成泥。

3. 待到溫熱加入酵母，繼續搗成泥。

4. 加入雞蛋奶粉和白糖。

5. 攪拌成麵糊狀。

6. 少量多次加入麵粉，活成麵糰，放在溫暖的地方發酵成兩倍大。

7. 揉麵排氣。分成多個小劑子，二次醒發約半個小時。把麵糰拿在手上，有輕飄飄的感覺，就二次醒發好了。

8. 冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘後關火。5分鐘揭開蓋子就可以了。想要饅頭不粘鍋可以在篦子上刷一層油。

9. 非常的蓬鬆喧軟。有山藥的香味，還有牛奶和麵粉的甜味兒。老人孩子都喜歡吃。

小貼士

1.山藥和成的麵糰有點兒粘手，揉麵的時候可以少量多次加入麵粉。
2.兩次醒發一定要到位，第1次醒發成功的標準是用手摁下去一個坑不塌陷。第2次醒發成功的標準是拿到手上有輕飄飄的感覺。這是做好饅頭的關鍵。
3.蒸好的饅頭不要急於揭開蓋子，關火5分鐘後再揭。