清甜燕麥饅頭

之前做的奶香湯種饅頭奶香足很好吃，但是有些廚友問我奶可不可以換成水。於是我就想著做一款比較簡單又健康的饅頭，所以就寫了這方子來嘗試。效果不錯，娃也說喜歡。方子裡沒有用到牛奶，成品卻也清甜可口。冷卻後也是軟的。推薦給大家～

我的包子饅頭面團因為個人習慣都是用到高筋粉和低筋粉混合使用的。大家直接用中筋麵粉代替即可。

另外方子是一次發酵的。因為簡單方便我還是用到了壓面機，可以按普通方法手揉或機揉到光滑的狀態、排氣、再擀開、捲起、切割、發酵、蒸制。

用料  

清甜燕麥饅頭的做法  

1. 20克粗麥片和100克水在小鍋裡小火煮幾分鐘。

2. 煮成這樣的糊狀關火，然後

3. 坐冷水放涼備用。

4. 大碗中稱入麥片糊，還有面團其它材料。

5. 翻拌成這樣

6. 再用手揉成團狀。

7. 在桌面分成兩份，然後擀開薄一點方便過壓面機。

8. 過了一遍壓面機摺疊繼續反覆擀壓和摺疊。

9. 直至麵皮變得光滑。

10. 如果麵皮變得太寬了轉一個方向入機。

11. 另一個麵皮也同樣擀壓至光滑。可以輪流擀壓哦。

12. 然後把兩片面皮疊一起，兩面灑一點乾粉。
    再過兩遍壓面機。（從頭到尾都是用壓面機最厚的0檔來擀壓）

13. 擀壓好後，

14. 切掉頭尾兩端不平整的麵皮。

15. 緊密的捲起。注意不要有太多幹粉，如果有要刷掉或噴一點水霧再卷。

16. 捲到尾部用擀麵杖擀壓扁，幫助更好粘合。

17. 卷好後撒一點乾粉。用手均勻的搓細長一點。

18. 粗細大小根據自己喜歡。我這裡長度大概是33釐米長。

19. 我是這樣分割的：先切掉頭尾。

20. 中間切斷，再在兩段的中間切斷。

21. 再在每段的切斷。

22. 這樣會有均勻的8個刀切饅頭。實際操作請隨意哦～僅供參考。

23. 剩餘的麵糰疊一塊繼續擀壓幾次，捲起來，我切成了兩段。

24. 墊油紙。拿去溫暖溼潤的環境的發酵。（用發酵箱，比較不容易失望😄。30攝氏度發酵60分鐘。）
    
    

25. 發酵後對比上圖明顯膨脹鼓起。這樣發酵得剛剛好就可以上熱水鍋蒸制了。

26. 蒸之前

27. 蒸之後（那個不太漂亮，我要把它吃掉再說👀）

28. 質地

29. 挺好吃的～清甜麥香。