鮮的不要不要的龍利魚蝦仁水餃

好幾天沒吃龍利魚了，但是香煎、糖醋、番茄的吃膩了，心想著龍利魚沒有刺做餃子餡應該不錯吧！又能替代豬肉，營養又低脂，再搭配點蝦仁，不就是改良版的蝦仁雲吞嘛！

用料  

鮮的不要不要的龍利魚蝦仁水餃的做法  

1. 龍利魚洗淨，廚房紙擦乾水分，切小塊，用料理棒打成泥（打的細膩些）

2. 蝦仁去腹背蝦線，切成丁（我的大蝦仁切成4塊，口口都有蝦仁粒哦，不建議切太小哈！土豪可以整隻放進去😝）加蝦仁丁，切好的蔥放入攪打成泥的龍利魚中，加入研磨鹽、生抽和料酒，用筷子順時針攪拌均勻

3. 將揉好的肉餡，從一尺高的地方摔向碗裡

4. 反覆摔打肉餡30次，讓肉餡上勁，蓋上保鮮膜，冷藏醃製至少15分鐘

5. 肉餡冷藏入味的時候可以做餃子皮，中筋麵粉加適量鹽加水搗成絮狀，揉成團，用保鮮膜包好醒15分鐘

6. 醒發好的麵糰搓成長條，切成等分的小劑子

7. 用擀麵杖將小劑子擀成圓形，邊轉圈邊擀

8. 擀了差不多16張麵皮，發揮你的創意，包成你喜歡的樣子，扔進燒開的水裡煮到餃子全浮起來即可（中途加一次水，再度煮沸盛出）

9. 不蘸醬原汁原味很鮮美，我喜歡粘醋加辣子的組合😏雙鮮組合，口口蝦仁粒在魚肉的承託下格外彈牙，吃的停不下來喲🤗