青椒蝦仁餃子

用料  

青椒蝦仁餃子的做法  

1. 和麵

2. 剪蝦頭，用油炒出蝦油，油可以多一點。蝦頭單獨一盤菜。蝦油和餡兒裡。

3. 蝦去皮後(蝦線看情況是否需要處理)，加少許鹽，料酒，澱粉拌勻，抓幾分鐘，這樣蝦仁嫩滑勁道。放冰箱裡。

4. 青椒一切四分，去筋去蒂。開水加鹽，沸騰後焯水一分四十秒左右，不要焯大了，出鍋入涼水拔涼，換三次水後空幹，切條後切碎粒。擠水，使勁擠。使勁擠。加玉米油香油拌勻後加xo醬少許(可以不放)，花椒粉，蠔油，生抽。加少許豬肥膘。

5. 蝦仁取出，沖洗乾淨，空幹。或用廚房紙吸乾。加入青椒餡，加少許鹽。拌勻。
   開包。
   開煮。

6. 開吃

小貼士

30個餃子，30個蝦，大約配10個青椒。大餃子夠五個人吃。