茄子青椒大餃子

蒸紅豆包的發麵，想包包子不知道弄什麼餡好，正好有幾個長茄子🍆就給做成餡了。覺得味道還不錯，記在這裡以免忘記！

用料  

茄子青椒大餃子的做法  

1. 把茄子去皮，切小塊，放入容器中撒鹽，醃半小時去水。麵粉加水酵母適量活好發酵一會兒。

2. 青椒切碎，蔥 姜切末，放入去水的茄子中，加入現炸的花椒油，香油，蠔油，鹽，醬油，五香粉，蝦皮攪拌均勻。一定要控制鹽的量，第一步去水時茄子會吸收鹽味。

3. 將發酵好的麵糰切成小塊，擀成皮，包入餡，我包的是大餃子形狀的，也可以包成包子，放在屜子上。

4. 鍋中加水，上屜，上汽後十五到二十分鐘就可以了。

小貼士

辣椒選擇不太辣的，否則就遮住了茄子的味道。