青椒燴茄子

一道家常菜…
最近茄子上市了，
超便宜呀～～～(￣▽￣)

之前發過一個蒜泥茄條，
是跟老媽學的，
這個燴茄子也是老媽的拿手菜，
我也學了學，
尋找老媽的味道，
也傳承下老媽的手藝。（＾∇＾）

老媽做過的美食太多太多，
我也只是小小班門弄斧一下，
以後有機會給她審閱一下，
她應該會很開心吧。嘿嘿～

用料  

青椒燴茄子的做法  

1. 青椒茄子去蒂洗乾淨。上次坐火車一大叔說茄子蒂炒豆乾特別好吃，我果斷留冰箱裡了，攢幾個炒炒嚐嚐。(●ˇ∀ˇ●)還有我洗了兩根茄子，其實燴茄子一根就夠了，因為要炸，所以我一次多炸點，留著可以再燴一個酸甜的。

2. 青椒切滾刀塊，大蒜切片，備用。

3. 茄子切滾刀塊，把雞蛋打進去，拌勻，加麵粉拌勻，使每塊茄子外面都裹一層面粉，相互不粘連為宜。

4. 鍋中加適量油，油熱了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多細的泡就說明油熱了。

5. 茄子一塊一塊的夾進去，一鍋不能太多，分批炸，兩個茄子我分了三次炸。茄子放進去也不要翻動，容易使麵糊脫落，一面炸至焦黃再翻另一面。

6. 炸至這樣就可以撈出來了。

7. 炸完之後把鍋中油倒出來，最後會留一點點油底，下面的粉是麵粉，只炸這麼點東西完全可以再用。如果你炸的東西特別多，時間長，剩的油底裡的麵粉有焦糊味，就不能用了。這個少量快炸的完全可以用，還特別香。
   
   把蒜放進去爆香。

8. 放茄子進去，加鹽、生抽、老抽，這個時候千萬不要翻動，茄子外面面是脆的，一動就掉了。

9. 加一小碗水，蓋鍋蓋燜煮3、4、5分鐘。

10. 掀開鍋蓋把青椒放進去，翻炒幾下，順便把汁收一下

11. 燜三四分鐘，茄子塊外層綿軟，裡面一層是有點點脆的，非常好吃。所以看你們喜歡，如果喜歡外面麵粉脆脆的一分鐘就可以收汁出鍋，如果喜歡綿軟、入口化的就燜5分鐘。

12. 勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。😛

小貼士

剛才提到酸甜口的，
我還沒做，所以還沒菜譜，
我現在稍微說一下，
其實很簡單，
就是把調料換成番茄醬、白糖、生抽、鹽，
青椒可以換成番茄塊，
另外一個就是番茄要在加水前放進去，
愛吃酸甜的可以試著做做。

還有燒過茄子的人都知道，
茄子特別吸油，
這個做法相對還少油一些。
裹一層面粉，茄子接觸不到油了，哈哈哈~